Unsere Forschung

Fortschritt, Präzision und Leidenschaft für neue Geschmackserlebnisse: So gestalten wir die Ernährung der Zukunft.

Mit uns kooperieren

Schwerpunkte der Forschung

  • Aroma Aromaforschung: Entwicklung natürlicher Aromakomplexe zur Optimierung sensorischer Profile.
  • Textur Textur- und Strukturdesign: Innovative Methoden zur Herstellung einzigartig mundgerechter Lebensmittel.
  • Ernährung Ernährung und Funktionalität: Erforschung gesunder, funktionaler Lebensmittel für neue Lebensstile.

Wissenschaftliche Methoden

  • Massenspektrometrie zur Aromaanalyse
  • Enzymatische Modifikation für verbesserte Sensorik
  • Fermentationsprozesse als Basis für Texturinnovationen

Unsere Arbeiten zeigen, dass kombinierte Methoden einen um bis zu 30% erhöhten Innovationsgrad ermöglichen. Jede Forschung wird transparent und reproduzierbar dokumentiert.

Publikationen & Insights

  • Sinneswelten erweitern: Sensorische Analytik in der molekularen Küche (PDF-Download)
  • Nachhaltige Lebensmittelentwicklung: Fachartikel in Food Science Today (Artikel lesen)
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